チャイニーズダイニング Ron Fan
【チャイニーズダイニング ロンファン】
【東京五つ星の中国料理】 中国料理 ＞ 練馬区
繁華な駅前とはいえ、地下1階の同じフロアにはバーやカラオケスナックが数軒並ぶくらいでとても目立つとはいえない場所にある。ところが「安くてうまい店」と口コミで評判が広まり、とくに舌の肥えた50代以上の年配客が通ってくるというから恐れ入る。
「油を控えた、野菜中心のさっぱりした料理が得意です」と語る若きオーナーシェフ遠藤輝一さんは、仕入れから仕込み、調理まで一人でこなす。安全な食材にこだわり、食べて体に優しい料理の研究に余念がなく、寸暇を惜しんではフロアを担当する奥さんと二人で他店を食べ歩き、年に一度は中国茶や香辛料の買い付けに中国を訪れるなど、生活すべてを料理の研究、向上に捧げているといっても過言ではない。
品質と味にこだわった約12種類の中国茶もおすすめ。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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