古月 池之端本店
【こげつ いけのはたほんてん】
【東京五つ星の中国料理】 中国料理 ＞ 台東区
松皮葺きの門や竹垣、石畳に日本情緒が漂う、池之端の純日本旅館「山中旅館」の敷地内にある店。薬膳のエッセンスを取り入れた創作中国料理を、上品な会席コースで楽しむことができる。
総料理長でオーナーシェフの山中一男さんはこの道30年のベテラン。中国全土の料理や食文化に精通し、薬膳や中国料理に関する著書も多数出版しているエキスパートだ。四季折々の養生茶で始まるコースはもちろん、ラクダのコブの炒め物、熊の手の煮込みといったよそではなかなか味わえない追加メニューにも、その知識と経験が如何なく発揮されている。
３種類あるコースでは、通年用意されているスッポンのフルコースを味わいたい。煮こごりから肝の四川風、スッポンをぜいたくに使った土鍋と、全5～8品が登場する。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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