龍口酒家 チャイナハウス
【りゅうこうしゅか チャイナハウス】
【東京五つ星の中国料理】 中国料理 ＞ 渋谷区
約20年の間に50軒もの店を渡り歩き、ひたすら腕を磨いたという石橋幸料理長。「その店の技術を吸収しちゃうと、すぐ次の店で新しいことに挑戦したくなるんですよ。だからボーナスなんてもらったことないですね」と笑う。
そうして磨かれた手腕は、数え切れないくらいのオリジナル料理に集約されている。昼こそ麺類・飯類など決まった料理が並ぶが、17時以降の夜の部にはメニューが一切なく、席に座ると前菜から始まるおまかせコースが自動的にスタートする。目安は７～８品で1人５０００円前後。腹具合に合わせて途中でストップを告げてもいいし、あらかじめ「３０００円で」と予算を決めてもいい。フカヒレエキス１００％の煮こごり、オリジナル特製スープの八宝湯で煮込んだスッポンなど、ほかでは味わえない料理が続々登場するだけに、楽しみは尽きない。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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