廣東料理 廣州（閉店）
【かんとんりょうり こうしゅう】
【東京五つ星の中国料理】 広東料理 ＞ 千代田区
地下鉄飯田橋駅から徒歩2分と至極便利な立地に建つホテルメトロポリタン エドモントの地下にある、正統派の広東料理を楽しめる店。ホテルならではの洗練されたホスピタリティとともに、比較的リーズナブルな価格で楽しめるとあって、ファミリーやカップルなど幅広い客層に親しまれている。
「旬のいい素材を使っているので、なるべくそのままの味を楽しんでほしい」と話す頓阿弥公仁料理長は、中国料理の枠にとらわれずアンコウやブリなど本来は和食でおいしい魚介を積極的に取り入れるバイタリティを持ち、それでいて本場の流行を随時チェックしてメニューに生かす努力も怠らない。その日入荷した鮮魚や野菜を、ガーリック風味や海老味噌炒めといった数種類の調理法からチョイスできる趣向の「本日の鮮魚」「本日の野菜」も楽しい。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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