とん平
【とんぺい】
【東京五つ星の肉料理】 豚肉料理 ＞ 豊島区
店は戦後間もなくの創業。２代目の賀茂栄造さんが平成８年に他界してからは、奥さんの和枝さんが店主兼女将として店を守る。小柄で明るく愛らしい和枝さんを厨房から盛り立てるのは、３代目に当たる長男の恵さんと、とん平ひと筋40年の超ベテラン・飯泉幸三郎さんだ。
一番よく出るのはむろんロースとヒレだけれど、辛口で鳴らす某料理評論家も賞味した串かつの人気が高い。ヒレ・ねぎ・ヒレ・ねぎ・ヒレの順に刺した大串は、ねぎの甘辛みがヒレ独特の甘さをふっくらと引き立てて、クセがないのに個性的な味に仕上がっている。年輩者やダイエッターのために、個数・組み合わせ自由の一品ものをそろえている心配りもうれしい。
飲み屋でもないのに、店は毎晩閉店間近まで客で立て込んでいる。喫茶店でもないのに、なかには一人カウンターで本や新聞を読む人もちらほら。こだわりなく人が集まるのは、味はもちろん、やさしく飾らない３人の人柄にも惹かれてのことか。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【辞典内Top3】
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の肉料理」岸 朝子／選 |
|
とんかつ、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、桜鍋、ハンバーグ、ビーフシチュー、軍鶏料理……あらゆる肉料理から、東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。 |
|
|
出版社：
東京五つ星の肉料理[link] |
|