レストラン 香味屋
【レストラン かみや】
【東京五つ星の肉料理】 牛肉料理 ＞ 台東区
大正14年（１９２５）に創業し、戦後間もなくから当地に本格洋食の店を構えてきた。ＪＲ、地下鉄とも駅まで多少距離があり、よく「不便だね」といわれたりするが、そもそもが地元の人たち相手に「初めに根岸ありき」で始めた店だから、気にしない。一方で、とうに根岸を離れながら親子２代、３代にわたって通ってくれる、うれしい昔なじみも少なくない。
並木の緑濃い静かな柳通りに面した店は、外観は地味で控えめながら客席は１、２階とも、上品でしかも温かい南欧風の雰囲気。座って間もないうちに、心が穏やかにほどけてゆく。
温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいままに?を第一義としつつ、料理は必ず順を追って出す。特に厨房が戦場のようになる繁忙時は、第一義を守るのはことのほかむつかしい。とはいえ味もサービスも、すべては客のため。だから客がおしゃべりに夢中になったりで、心を込めた料理が食べごろのときに食べてくれないこと、これが一番切ないという。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の肉料理」岸 朝子／選 |
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とんかつ、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、桜鍋、ハンバーグ、ビーフシチュー、軍鶏料理……あらゆる肉料理から、東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。 |
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出版社：
東京五つ星の肉料理[link] |
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