ステーキハウス 松波
【ステーキハウス まつなみ】
【東京五つ星の肉料理】 牛肉料理 ＞ 台東区
上部にガラスと鍛鉄の唐草模様をあしらった重い鉄の扉を開ければ、表通りの喧噪をきっぱりと遮断した店内は、しっとり優雅な落ち着きに満ちている。白壁にオーク調のテーブル、布張りの椅子と、欧風の内装がシンプルな左手の客室には、中央に四角い鉄板を張った６人がけのテーブルが３つ。それぞれのテーブルに調理人がついて、牛肉であれ魚介であれ、目の前の鉄板で客の好みのころ合いに焼いてくれる。
さまざまなランク（といっても高級品ばかりだけれど）の牛肉をさまざまに楽しめるのがこの店のいいところだ。しっとりした肉が舌にそっとからまるスーパートップサーロインは、最高級特選黒毛和牛Ａ５番とび、つまり、Ａ５クラスの黒毛和牛でも飛び抜けていい牛ロース。トップサーロインは最高級特選黒毛和牛Ａ５番のロース、シャトーブリアンは同ランクのヒレ、牛さしみなら最優秀黒毛和牛といった具合。二人でテーブルに並んだら、さて何を奮発しよう。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の肉料理」岸 朝子／選 |
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とんかつ、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、桜鍋、ハンバーグ、ビーフシチュー、軍鶏料理……あらゆる肉料理から、東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。 |
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出版社：
東京五つ星の肉料理[link] |
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