ローブリュー
【ローブリュー】
【東京五つ星の肉料理】 豚肉料理 ＞ 港区
オーナーシェフの櫻井信一郎さんは26歳で渡仏し、途中２年半をバスク地方（スペイン北東部・フランス南西部にまたがり、独自の言語・文化を擁する）で過ごして、32歳で帰国。その後都内有名レストランでシェフなどを務め、平成14年、実家を改装してこの店を開いた。ほどよく煤けた白漆喰の壁や天井、むき出しの梁など、店はレストランというよりフランスの田舎食堂をイメージしたという。壁に祭りを描いた絵、天井からは旗、
そして卍崩しに似たデザインのローブリュー（バスクを象徴するエンブレム）など、店内にはバスクの匂いもいっぱいだ。
というわけで料理もフランスやバスクの郷土色がたっぷり。
「料理名だけではわかりにくければ、何でも尋ねてください。
ワインも気軽に、安くてうまいものを、ってね」と櫻井さん。
気分がほのぼのとほぐれる食堂感覚の店で、シェフが愛着を込めて調理する外つ国の料理をいただけば、遠いフランスやバスクの見知らぬ人々さえ、なぜかぐっと近しく思えてくる。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の肉料理」岸 朝子／選 |
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とんかつ、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、桜鍋、ハンバーグ、ビーフシチュー、軍鶏料理……あらゆる肉料理から、東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。 |
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出版社：
東京五つ星の肉料理[link] |
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