てん茂
【てんも】
【東京五つ星の鰻と天麩羅】 天麩羅の名店厳選52軒 ＞ 中央区
てん茂の初代・奥田茂三郎氏は、明治18年（１８８５）に屋台の天ぷら屋から身を起こし、同40年に店を構えた。現在の建物は昭和22年築の木造３階建て。店舗がある１階は、天井板のない小屋組の造りで、縦横に渡された丸太の梁がダイナミックだ。那智黒の小石を敷きつめた床、抑えた照明もほのぼのとして、くつろいだ気分になれる。
胡麻油だけで揚げる色の黒い天ぷらも創業当時から変わらない。旬の魚介や野菜類のほか、５～６月には柿の葉、秋には渋皮付きの栗や柿の皮など、珍しくも味わい豊かなタネが登場するのも楽しみだ。乳鉢であたったきめ細かな塩はまろやかで、素材の持ち味を引き立てる。
馴染み客には歌舞伎役者や財界人が多く、昭和27年ごろから約40年間、毎年６～７回ほど首相官邸へ出張して天ぷらを揚げたそうだ。品書きは昼３種類、夜２種類の「天麩羅御飯」のみ（土曜の夜は前日までに要予約）。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の鰻と天麩羅」見田盛夫／選 |
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鰻の石ばし，色川，宮川，野田岩，安斎，天麩羅のみかわ，山の上，近藤，天政，中清など，都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。 |
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出版社：
東京五つ星の鰻と天麩羅[link] |
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