▼極楽なり、浜でかきこむシビ茶漬け
【】
【旬のうまい魚を知る本】 >
富江では、漁師のおかみさんたちがシビ料理に腕を振るってくれた。刺身、茶漬け、一口揚げ、あら炊き、胃袋塩焼き。どれも冷凍マグロにはない風味が楽しめた。なかでも茶漬けは傑作中の傑作。どんぶりに熱いご飯を盛り、刺身状に切ったシビのヅケを上にのせ、小口切りのアサツキを散らしてワサビを添える。上から醤油をかけて、熱いお茶を注いで、これを熱いうちにかき込む。ぼくはあっというまに1杯目をたいらげてしまい、2杯目をそっとお願いした。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
|
季節別旬魚の解説,全国地域別旬魚カレンダー,代表的漁港マップに加え,魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋,レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
|
出版社:
旬のうまい魚を知る本[link] |