ハッカク
【八角】
【旬のうまい魚を知る本】 冬の旬魚 ＞ 二巻
トクビレ科。標準和名はトクビレ。富山湾以北の日本海沿岸、塩釜以北の太平洋沿岸、北海道オホーツク海沿岸に分布。北海道沿岸で多く水揚げされる。全長５０センチ前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
北海道浦河郡浦河町
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼鎧とトゲにおおわれた北海の怪魚
▼大探検家は「異魚」を味わったか？
▼コンブ産地のハッカクはうまい
▼体型を生かした軍艦焼きという料理
▼薄造りで歯ごたえと舌ざわりを楽しむ
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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