▼花咲港沖のハナサキガニがおいしいわけは？
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
目の前に歯舞諸島が浮かぶ根室市は、ハナサキガニの本場である花咲漁港を抱える。この町のハナサキガニ料理はさすがに目を見張るものがある。ぼくがそのうまさを再確認したのは、根室市街にある料理旅館「花えん亭」。女将の汐谷いく子さんは実家が水産加工場を経営していたこともあり、十代のころから包丁を持ち続けてきた。「ここらではコンブガニと呼ぶほど、ハナサキガニはコンブが大好物です。花咲港の沖にはおいしいハボマイコンブのコンブ場があり、これを食べて成長するから、ここのカニはとてもおいしいのですよ」。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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