ケムシカジカ
【毛虫鰍】
【旬のうまい魚を知る本】 秋の旬魚 ＞ 二巻
カジカ科。東北では「ボッケ」の名がある。東北と北海道の海域に多く分布。全長４０センチ前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
宮城県桃生郡鳴瀬町
（地図を見る）▼見てくれの悪い魚ほど美味である
▼カジカ類が店に出回らないわけは？
▼漁は数あれど、すべて商売抜き
▼ケムシカジカの味噌汁で味のハーモニーを楽しむ
▼卵の醤油付けはイクラよりうまい
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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