▼船上の日常食だった炊き込みご飯
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【旬のうまい魚を知る本】 >
クロダイはどんな料理法にも向く。刺身、アライ、塩焼き、バター焼き、から揚げ。なかでも炊き込みご飯がうまい。これも今治の漁師から教えてもらった。
「昔はよく沖で作った。わしらは船には醤油や味噌を持っていくだけじゃ。野菜なぞ持ち込まない。なぜかって? それはわしらは漁に行くんであって、飯を食いに行くんではないからな。野菜は入れなくてもクロダイの炊き込みはうまい。なぜかご飯にねばりけが出るんじゃ」
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説,全国地域別旬魚カレンダー,代表的漁港マップに加え,魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋,レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社:
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