▼メバチ漁獲高３５億円以上のマグロの町
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
メバチは目玉が大きくてぱっちりしているのでこの名がある。英名がビッグ・アイ・ツナ。赤道をはさんで南北緯度３５度までの広い海域に分布し、マグロの中でもっとも漁獲量が多い。味はクロマグロ、ミナミマグロ、キハダに次ぐとされる。もっともマグロ通にいわせると、秋に獲れる生メバチのおいしさは、クロマグロに劣らないとか。
宮城県気仙沼市はマグロの町として知られる。全水揚げ高は例年２８０億円から３００億円。そのうちマグロ延縄（はえなわ）漁でおよそ１００億円。これには混漁獲されるサメも含まれているが、延縄漁による水揚げ高としては、まず日本一のはずだ。メバチ漁獲高はそのうち例年３５億以上というから半端な額ではない。ここでうれしいのは生で水揚げされるメバチが多いこと。生マグロがどうしても食べたくなると、ぼくがこの町へ足を向けるのはそのためだ。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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