▼雑巾かトラバサミ必携のメゴチ釣り
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
市場に出回るメゴチは、底曳網漁で漁獲されるものが多い。そのほとんどがてんぷら用として料理店へ運ばれ、魚屋で見かけることは少ない。われわれがよく目にするメゴチは、シロギス釣りの外道としてだ。この魚を釣ったときの釣人は、苦虫を噛みつぶしたかのような表情になる。なにしろヌメリがすごい。針をはずすためにぼろ雑巾かトラバサミが必要で、これがなくて素手でつかんだりしたら、もういけません。ベトベトニチャニチャで、水で洗っても落ちやしない。始末に悪いことはなはだしいけれど、味は美しいシロギス以上。というわけでシロギス釣りの船上で、メゴチばかりを狙っている食いしん坊の釣人をよく見かける。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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