▼メゴチはネズッポのこと
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
標準和名メゴチという魚がコチ科にいる。しかし一般的にメゴチといえば、ネズッポ科ネズッポ属の数種類を指す。ネズミゴチ、ヌメリゴチ、ホロヌメリ、ヤリヌメリ、ヨメゴチなどだ。いずれもコチを小さくしたような格好だが、コチ科ではない。どれも口先がとがり、体が扁平でウロコがなく、ヌメリが強烈な魚だ。
ネズッポの名はどこかネズミに似ているからだろう。ノドクサリとも呼ばれるのは、ハラワタが腐っているかのように匂いが強烈だからだ。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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