▼「イサキは北向きで食べろ」
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
イサキには警句や諺（ことわざ）が多い。「イサキは北向きで食べろ」は、この魚の鋭く硬い骨に気を付けろという警句である。それにしても、あらかじめ北枕（釈迦が死んだときの姿にならって、死者は北向きに寝かせる）で寝ておけとはキツイ。「麦わらイサキ」は、麦わらを刈る頃がもっとも味がいいという意味。「イサキの生き腐れ」は、イサキは新鮮でも目がくもっているため、腐っているかに見えることをいう。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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