▼磯の小さな紳士たち
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
シッタカとひとくくりにされている各小貝の横顔を紹介しておこう。バテイラは殻高５センチ、殻径５．５センチほど。殻も身も黒い。コシダカガンガラは、殻高５センチ、殻径５センチほど。殻表に斜めの縦うねが走る。ギンダカハマガイは殻高８．５センチ、殻径８センチまで達する大型のシッタカ。側面は銀緑色。クボガイは殻高４センチ、殻径３．５センチほど。殻の表面に粗いうねりがあるので見分けやすい。クマノコガイは、殻高と殻径ともに３．５センチほど。殻の表面は真っ黒。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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