▼キビナゴ漁は夜が勝負
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
青みがかった銀白色がキラキラと輝き、透きとおった青紫の縞模様はまるで古代の宝石のよう。そこで鹿児島県ではキビナゴを「薩摩の海の波のしずく」とたたえる。主産地の甑島や種子島、南薩摩では、この波のしずくを光に集めて刺網漁法で漁獲する。そう教えてくれたのは、上甑島里村の旅館「えびす屋」の主で、漁師でもある西薗修郎さん。「うちでは船に３人乗り、夜中の１時に出る。漁場はすぐのところだ。集魚灯を点けて周囲を明るくして刺網をかけると、キビナゴが網にからまる。夜が明けたらキビナゴが散ってしまうので終わりにするんだ」。ここではキビナゴが年中獲れるそうだ。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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