ズワイガニ
【楚蟹】
【旬のうまい魚を知る本】 冬の旬魚 ＞ 一巻
エビ目クモガニ科ズワイガニ属。オスは越前ガニや松葉ガニ、メスはセイコガニやコウバコガニと呼ばれる。オスの甲幅は１５㎝前後に達する。メスは８㎝前後と小さい。
◆行って喰うならこの漁港
鳥取県岩美郡岩美町田後
（地図を見る）▼越前で越前ガニ、山陰では松葉ガニと名前が変わる
▼産地ではセイコガニを好む
▼よく似たベニズワイガニにご注意
▼洗いは生きているズワイガニで作る
▼カニ鍋の元祖？ 漁師流甲羅鍋
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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