イイダコ
【飯蛸】
【旬のうまい魚を知る本】 冬の旬魚 ＞ 一巻
八腕形目マダコ科マダコ属。体色は明るい褐色。春先に卵を持った時期が食べ頃。大きくても全長３０㎝と小型。
◆行って喰うならこの漁港
岡山県和気郡日生町大字日生
（地図を見る）▼卵を持った冬から早春に味の本領発揮
▼イイダコは白くてつるんとしたものが大好き
▼壺の替わりに貝殻や空き缶を使うこともある
▼壺からイイダコを取り出す漁師の秘技
▼イイダコ料理の傑作、砂糖醤油煮
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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