ヒラメ
【平目】
【旬のうまい魚を知る本】 秋の旬魚 ＞ 一巻
カレイ目ヒラメ科ヒラメ属。体長１０㎝前後の稚魚が各地で盛んに放流されている。全長８０㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
青森県下北郡風間浦村大字下風呂
（地図を見る）▼口が大きいからオオグチガレイとも
▼漁師の手をかじるからテックイの名もある
▼エサを使わずに釣り上げるてっくい縄漁法
▼下風呂のヒラメ漁は１０月と１１月が最盛期
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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