▼浜っこかあちゃん市ですり身を販売
【】
【旬のうまい魚を知る本】 ＞
シタビラメは小型底曳網で漁獲される。５月から１１月までに姿を見せ、１０月と１１月に多く網にかかる。大きいサイズのものは生かしたまま仙台市場へ送られ、料理屋やレストラン用の食材として人気を集めている。ところが２０センチ以下のシタビラメは、下処理が面倒なせいか買い手が少なく、そのため浜値が安い。そこで亘理町漁協婦人部、つまり漁師のおかみさんたちは考えた。小型シタビラメを加工して付加価値を付け、毎月第１・３土曜日に開いている「浜っこかあちゃん市」で販売することにした。頭とハラワタと皮を取り除き、骨ごとチョッパーにかけたシタビラメのすり身。これが大いに売れて、一躍「亘理町のシタビラメ」の名を高めたのだ。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
|
季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
|
|
出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
|