シタビラメ
【舌平目】
【旬のうまい魚を知る本】 秋の旬魚 ＞ 一巻
「シタビラメ」はアカシタビラメとウシノシタなどの総称。アカシタビラメはカレイ目ウシノシタ科イヌノシタ属。クロウシノシタはカレイ目ウシノシタ科タイワンビラメ属。アカシタビラメは全長２５㎝、クロウシノシタは全長３０㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
宮城県亘理郡亘理町荒浜
（地図を見る）▼カレイでもヒラメでもないウシノシタ
▼東北でベロ、瀬戸内でゲタ、九州でクツゾコ
▼小型底曳網船１４隻でカレイ類やシタビラメを漁獲
▼浜っこかあちゃん市ですり身を販売
▼すり身があればすり身汁も簡単に作れる
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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