▼岩場や小石の海底に生息する寺浜沖のミズダコ
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【旬のうまい魚を知る本】 >
志津川町の寺浜沖(宮城県)のミズダコは、特別に味がよいことで知られる。寺浜沖でのタコ籠漁を得意とする漁師の阿部孝義さんは、そのわけをこう説明する。「タコの多くは砂地や泥地にすんでいるものだが、ここではどういうわけかマダコもミズダコも、岩場や小石の海底にいる。ほかの土地のタコにくらべて吸盤の汚れが少ないのでそれがわかる。この自然環境が砂地や泥地のタコにくらべてひと味もふた味もちがったうまいタコを育てるのではないかな」。阿部さんのミズダコ漁は5月から始まり9月まで続く。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説,全国地域別旬魚カレンダー,代表的漁港マップに加え,魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋,レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社:
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