ホヤ
【海鞘】
【旬のうまい魚を知る本】 夏の旬魚 ＞ 一巻
食用にされるマボヤは、ホヤ綱マボヤ目ピウラ科。流通する多くは養殖のマボヤ。全長１５㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
宮城県本吉郡歌津町田の浦港
（地図を見る）▼ホヤは古くから日本人に好まれていた！
▼おそるおそる口にして病みつきに
▼タネ付けから４年後の４月から８月に収穫
▼太平洋の荒海で育つから身が締まって味がよい
▼殻の中に含まれるホヤの汁が隠し味
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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