▼もっとも多く漁獲されるホソトビウオ
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
トビウオ科の魚は世界に６０種類あり、日本近海だけでも約３０種類が見られるという。そのうちわれわれが店頭で見かけるのは、ホソトビウオ、ツクシトビウオ、ハマトビウオの３種類。ホソトビウオは全長３０センチに達し、腹部にやや丸みがあるためマルトビとも呼ばれ、わが国でもっとも多く漁獲される。全長３５センチまで成長するツクシトビウオはホソトビウオによく似ているが、腹部がやや角張っている。そのためカクトビとも呼ばれる。ハマトビウオは全長５０センチに達し、３種類の中でもっとも大型。前記２種類が北海道以南の沿岸に、ハマトビウオが東北以南の太平洋側に分布する。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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