トビウオ
【飛魚】
【旬のうまい魚を知る本】 夏の旬魚 ＞ 一巻
「トビウオ」はダツ目トビウオ科の総称。よく食べられるのは、ハマトビウオ属のホソトビウオ、ツクシトビウオ、ハマトビウオの３種類。もっとも多く漁獲されるホソトビウオは全長３５㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
島根県簸川郡大社町鵜峠
（地図を見る）▼最大飛行距離６００メートル！
▼もっとも多く漁獲されるホソトビウオ
▼そうめんのつゆにはトビウオの焼き干し
▼大社町のトビウオ流し刺し網漁
▼たたきで作るトビウオ料理の数々
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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