▼トコブシとアワビの見分け方
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【旬のうまい魚を知る本】 >
見分け方がいくつかある。アワビが殻の直径25センチまで成長するのに対して、トコブシの殻は大きくなってもせいぜい直径8センチ前後。アワビは殻の縁に並ぶ吸水孔が4~5個で管状(穴の周りが突出している)なのに対して、トコブシは6~9個と多く、管状ではなく穴がぽっかりと空いている。アワビの殻が深いのにくらべて、トコブシの殻は偏平でもある。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説,全国地域別旬魚カレンダー,代表的漁港マップに加え,魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋,レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社:
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