ケンサキイカ
【剣先烏賊】
【旬のうまい魚を知る本】 夏の旬魚 ＞ 一巻
ツツイカ目ジンドウイカ科ケンサキイカ属。アカイカ、シロイカ、ゴトウイカなどの地方名がある。外套長３５㎝、体重６００ｇ前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
長崎県壱岐郡勝本町勝本浦
（地図を見る）▼ヤリイカに似るが、胴がやや太い
▼一番するめと呼ばれる最高級品
▼壱岐沖はケンサキイカの産卵場所
▼壱岐の郷土料理「イカよごし」のおおらかな味わい
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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