イワガキ
【岩牡蠣】
【旬のうまい魚を知る本】 夏の旬魚 ＞ 一巻
二枚貝綱ウグイスガイ目イタボガキ科。多くは天然だが、養殖も行われている。殻長１１㎝、殻高２㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
石川県羽咋市柴垣町
（地図を見る）▼シーザーのイギリス遠征の目的はカキだった？！
▼イワガキは７月と８月が食べどき
▼多くは日本海を漁場に素潜りで漁獲
▼柴垣産イワガキがうまいのは白山水系のおかげ
▼柴垣産でも長手島一帯のイワガキを最上とする
▼なまめかしいまでに濃厚な味わい
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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