アオリイカ
【障泥烏賊】
【旬のうまい魚を知る本】 夏の旬魚 ＞ 一巻
ツツイカ目ジンドウイカ科アオリイカ属。モイカ、バショウイカ、クチイカ、ミズイカなどの地方名がある。外套長３５㎝、体重２㎏前後に達する大型のイカ。
◆行って喰うならこの漁港
石川県鳳至郡能都町字出津
（地図を見る）▼日本海域のイカの中でも味は一、二を争う
▼伊豆半島ではバショウイカと呼ぶ
▼アオリイカの傑作料理、炊き込みご飯とクロミ
▼アオリイカが疑似餌に足をかけたところを釣り上げる
▼漁師好みの耳と足と目玉の上の筋肉
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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