マコガレイ
【真子鰈】
【旬のうまい魚を知る本】 春の旬魚 ＞ 一巻
カレイ目カレイ科ツノガレイ属。おちょぼ口のためクチボソと呼ぶ土地もある。全長５５㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
大分県速見郡日出町
（地図を見る）▼マコガレイとマガレイの見分け方
▼城下ガレイがうまいのは、海底に湧く真水に理由がある
▼早馬で運んで殿様に献上
▼城下ガレイは活魚でこそ価値がある
▼城下ガレイは産地で食べるもの
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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