▼平均時速３０キロのスピードで南方から大遠征
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
日本近海を回遊するカツオは、エサを求めてフィリピン海域を旅立ち、沖縄から九州南端沖を通り、例年通りだと３月下旬から４月に四国南方と紀伊半島沖、５月から６月に伊豆と房総沖、７月から８月に常磐と三陸沖まで突っ走る。これとは別に南方から伊豆・小笠原海溝沿いに北上して、伊豆諸島から三陸沖へ向かうグループもある。いずれも水温が下がり始める１０月頃になると、三陸沖でＵターンして南下する。これほどの大遠征を可能にしているのが、平均時速３０キロというスピード。胸甲部のほかはウロコのない体が、水の抵抗を少なくして速く泳ぐことを可能にしているのだ。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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