カツオ
【鰹】
【旬のうまい魚を知る本】 春の旬魚 ＞ 一巻
スズキ目サバ科カツオ属。ホンガツオ、マガツオとも呼ばれる。全長１ｍ、体重２０㎏前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
鹿児島県枕崎市折口町
（地図を見る）▼初ガツオたった２尾で大工の手間賃１カ月分！
▼平均時速３０キロのスピードで南方から大遠征
▼釣ったその日に食卓にのぼる日戻りガツオの醍醐味
▼一本釣り漁師好みのマヨネーズニンニク醤油の刺身だれ
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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