クローテッドクリーム
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【紅茶辞典】 紅茶菓子名 ＞ アレンジ名
紅茶と一緒に食されるスコーンに添えられるデヴォン州名産のクリーム。
南西イングランドのデヴォン州名産の、スコーンなどに添えられる、ジャージー種の乳牛のミルクで作られる脂肪分の高いクリーム。デボンシャークリームとも呼ばれる。あまり日持ちがしないため、生クリームで代用される場合も。このクロテッドクリームにジャムを添えたスコーンと共に紅茶を戴くシンプルな午後のティータイムを、イングランド南西部では「アフタヌーンティー」と区別して「クリームティー」と呼んだりする。
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【この辞典の書籍版説明】
「紅茶用語事典」末広美津代 |
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紅茶専門家：末広美津代氏監修。紅茶の種類はもちろん、製造工程に関する用語まで専門用語を解説しています。 |
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