アイスティー
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【紅茶辞典】 紅茶名 ＞ 飲み方名
紅茶の飲み方のひとつ。
通常の2倍の濃さに淹れた紅茶を、グラス一杯にいれた氷で急激に冷やすのがコツ。ゆっくり冷やすと茶葉に含まれるタンニンとカフェインが凝固し、「クリームダウン」という白濁する現象が起こる。味にはあまり変化はないが、風味・香りが失われ見かけも良くない。もしこの現象が起きてしまった場合の対策として、熱湯を少しだけグラスに注ぐという方法も。アイスティーに向いているのはジャワ・キーマン・ラプサンスーチョン・キャンディーなど。
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【この辞典の書籍版説明】
「紅茶用語事典」末広美津代 |
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紅茶専門家：末広美津代氏監修。紅茶の種類はもちろん、製造工程に関する用語まで専門用語を解説しています。 |
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紅茶辞典[link] |
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