塩解説
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【イタリアン手帳】 調味料 ＞
イタリアの塩は、主に地中海の海水を天日で自然乾燥させて作る。産地としてはシチリアが有名。アドリア海に面したプーリアなどにも塩田がある。トスカーナでは岩塩も採れるが、これも太古には海だったとされるところだ。天然海塩はミネラル豊富で味わいまろやか。大きく分けて細粒と粗粒の2タイプがある。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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