前菜-about
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【イタリアン手帳】 前菜 ＞
料理の一番初めに出される前菜＝アンティパスト。言葉の本来の意味は、anti(アンティ)は「～ではない」、pasto(パスト)は「食事」。本格的な食事の前の、前奏曲のようなものだ。これから始まる本番に向けて食欲を刺激し、期待を高める大事な要素。変に富んだ料理がラインナップされているのも楽しい。
なお、前菜の前のつまみ、いわばつきだしとして、stuzzichino(ストゥッツィキーノ)があり、ブルスケッタやクロスティーニなどがこれに当たるが、ここでは前菜に含めている。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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