杉錦
【すぎにしき】
【日本酒手帳】 北陸・東海 ＞ 静岡県
【代表酒名】杉錦 山廃純米 玉栄
【特定名称】純米酒
【希望小売価格】1.8l ￥2520 720ml ￥1365
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 玉栄60%
【アルコール度数】15.8度
減農薬栽培の玉栄を山廃もとで仕込み、こくと深みのある米の味わいを求めた純米酒。ほどよい酸味がアクセントとして利いている。燗。
【タイプ】醇酒
【日本酒度】＋4【酸度】1.6
■□□□□ 吟醸香
■■■■□ 原料香
■■■□□ コク
■■■■□ キレ
酒名は「亀川」「杉正宗」と変遷し、現在の「杉錦」は昭和の初めから。杜氏制を廃し、当主自ら蔵元杜氏として蔵人たちの先頭に立つ。甑で米を蒸し、麹造りは蓋麹法によるなど丁寧な酒造りだ。静岡型の吟醸造りをベースに、淡麗タイプからしっかりボディまでラインナップはそろう。
【蔵元】杉井酒造（個人商店）
054-641-0606 直接注文 可
藤枝市小石川町4-6-4
天保13年（1842）創業
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【この辞典の書籍版説明】
「日本酒手帳」SSI／長田卓 |
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自分好みの日本酒銘柄を選ぶときに，出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として，また日本酒の基本を知る入門書として使える手帳型ポータブル日本酒図鑑。 |
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出版社：
日本酒手帳[link] |
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