古丹波（栗）
【こたんば】
【焼酎手帳】 その他 ＞ 兵庫県
栗の名産地、丹波の誇る
老舗酒蔵の個性派焼酎
【希望小売価格】720ml 1200円 1.8l 2100円
【度数】25％
【原料】米、栗
【麹菌】米麹（黄）
【蒸留方式】減圧
清酒蔵元だけに、日本酒で使われる黄麹で仕込むが、これが栗ならではのふわっとした香りと甘味を引き出す。さらに竹炭濾過が、まろやかさを生んでいるのも特徴の一つだ。原料になる栗は、厳選された丹波栗などの国内産のみを使用している。
【タイプ】フレ－バ－
【香味】シンプル□□■□□□□－－－複雑
［ストレート］○［ロック］◎［水割り］◎［お湯割り］○
丹波の清酒「小鼓」の蔵元。古くから文人墨客に親しまれ、近年は新発想の酒造りにも取り組んでいる。さまざまな穀類や果実を使った酒は、いずれもしゃれた雰囲気で個性的。なかでも「古丹波」に代表される栗焼酎は全国的にも珍しく、独特な旨味もあって人気が高い。
【蔵元】（株）西山酒造場
0795‐86‐0331
兵庫県丹波市市島町中竹田1171
嘉永2年（1849）創業
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【この辞典の書籍版説明】
「焼酎手帳」監修：ＳＳＩ（日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会） |
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自分好みの焼酎銘柄を選ぶときに，出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として，また焼酎の基本を知る入門書として使える手帳型ポータブル焼酎図鑑。 |
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