あまみ長雲
【あまみながくも】
【焼酎手帳】 黒糖 ＞ 鹿児島県
常圧蒸留と長期貯蔵で
甘く豊かな風味を徹底追求
【希望小売価格】900ml 1470円 1.8l 2750円
【度数】30％
【原料】黒糖
【麹菌】米麹（白）
【蒸留方式】常圧
昔ながらの甕仕込み。軽めの濾過をして油分のすくい取りをきめ細かく行うことで、黒糖の旨味が凝縮した仕上がりに。フル－ツのような香りがあり、とろっとした甘味が特徴。水割り、お湯割りで味わうのがいい。
【タイプ】キャラクタ－
【香味】シンプル－－□□□□■□－－複雑
［ストレート］○［ロック］○［水割り］◎［お湯割り］◎
奄美大島北部にある小さな蔵。二代目の隆氏と長男の隆博氏が家族で焼酎を造る。仕込み・もろみの温度管理・瓶詰め・ラベル貼りなどはすべて手作業。こだわりは、「常圧蒸留でできるだけ黒糖の風味を出すこと」。長期貯蔵にも力を入れ、「あまみ長雲」をはじめ、通をうならせる焼酎を造る。
【蔵元】（有）山田酒造
0997-62-2109
鹿児島県大島郡龍郷町大勝1373-ハ（奄美大島）
昭和32年（1957）創業
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【この辞典の書籍版説明】
「焼酎手帳」監修：ＳＳＩ（日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会） |
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自分好みの焼酎銘柄を選ぶときに，出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として，また焼酎の基本を知る入門書として使える手帳型ポータブル焼酎図鑑。 |
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出版社：
焼酎手帳[link] |
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