白牡丹
【はくぼたん】
【喫茶手帳】 中国茶 ＞
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白毫銀針の一芯一葉に対し、白牡丹は一芯二葉で摘まれた春茶。白毫に覆われた芽の部分が牡丹の花のようなことが名の由来です。
福建省建陽市が発祥といわれますが、現在は同省南部の各地で生産されています。萎凋を繰り返し、揉まずに乾燥させる典型的な白茶の製法で、茶葉は重みのある緑や紅色が混じっています。
水色は透き通ったオレンジ色に近い黄色で、花のような香りが爽やかな一方、味はとろりと芳醇で甘みもあり、じっくりと抽出すればアイスティーも楽しめるお茶です。
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【この辞典の書籍版説明】
「喫茶手帳」作山 若子／日本ティーコンシェルジュ協会 |
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コーヒー，紅茶，中国茶，日本茶，ハーブティーのすべてがわかる手帳。生産地，味，香，炒り方，抽出法，価格の目安などのデータが，マトリクス形式で一覧できる。 |
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出版社：
喫茶手帳[link] |
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