カットゥギ／カクトゥギ（カクテキ）
【かっとぅぎ/かくとぅぎ（かくてき）】
【焼肉手帳】 焼肉店サブメニュー ＞ 野菜料理
韓国ではペチュギムチに並ぶ定番キムチの一つ。日本では「カクテキ」としておなじみ。角切りにしたダイコンを軽く塩漬けしてから唐辛子、ショウガ、ネギ、アミの塩辛などとあえる。すぐに食べられるが4～5日熟成させるとうまみが増す。
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【この辞典の書籍版説明】
「焼肉手帳」東京書籍出版編集部 |
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牛，豚，鶏肉はもちろん，馬，鴨肉まで！ フルカラーの全肉写真と，味，食感，稀少度など，語れる薀蓄満載。別名，地方名も対応，どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 |
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