めぎも
【めぎも】
【焼肉手帳】 鶏肉 ＞ 正肉・内臓
脾臓（腺胃と肝臓の間にある小さな器官）のこと。豚のチレと同じ機能を持つ。めぎもの名前は、目がよくなるきも、つまり目肝から来ているそうな。それにしてもこの姿。いきなり出されたら、とても焼鳥の串とは思えない。醤油漬けのギンナン（そんなモノないけど）みたいだ。
きもに似た味には若干の苦みがあり、食べた後に微かな血の匂いも感じさせる。でもこれは鉄分が多い証し。たれで焼いた大人向きの味がイケるが、苦さも加わってちょっぴり薬っぽく、いかにも効きそう。つぼ同様、1個が1羽分。
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【この辞典の書籍版説明】
「焼肉手帳」東京書籍出版編集部 |
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牛，豚，鶏肉はもちろん，馬，鴨肉まで！ フルカラーの全肉写真と，味，食感，稀少度など，語れる薀蓄満載。別名，地方名も対応，どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 |
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