「ブロイラー」は食肉専用若鶏の総称
【「ぶろいらー」はしょくにくせんようわかどりのそうしょう】
【焼肉手帳】 鶏肉 ＞ 基礎知識
大量飼育に耐え、短期間で肥育するように改良された食肉専用の若鶏を総称してブロイラーという。飼育期間は50日前後。肉質はやわらかく、淡白で低カロリー。
ブロイラーの生産は世界規模で徹底的に合理化されている。日本国内の流れを紹介すると、国外企業が繁殖させた「原々種鶏」から生まれたひな＝「原種鶏」を国内企業が輸入して繁殖→「原種鶏」から生まれたひな＝「種鶏」を国内の専門農場で繁殖→「種鶏」から生まれたひな＝「コマーシャル」をブロイラー農家で飼育、出荷する。ちなみに「コマーシャル」は繁殖能力を持たない。国内の主要産地は宮崎・鹿児島・岩手の3県。
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【この辞典の書籍版説明】
「焼肉手帳」東京書籍出版編集部 |
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