きんつる
【きんつる】
【焼肉手帳】 豚肉 ＞ 内臓
ペニスの付け根に位置する、長さ5～10㎝くらいの管状の筋肉。名前の由来は─きっとご想像のとおりです。これも1頭から人差し指1本分くらいしか取れない貴重品（画像写真の量で3頭分ほど）だから、扱っている店はごく少ない。品書に見つけたら、何はともあれチャレンジしたい。
焼く際は、フワと同じくしっかり火を通すこと。わずかに脂を含んでやわらかく、歯ごたえはこりこりと～み心地がいい。この味はいつか食べた味。そう、鶏の砂ぎもに似ている。あっさり系の一つとしてそこそこ人気があり、売り切れご免のことも多い。
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【この辞典の書籍版説明】
「焼肉手帳」東京書籍出版編集部 |
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牛，豚，鶏肉はもちろん，馬，鴨肉まで！ フルカラーの全肉写真と，味，食感，稀少度など，語れる薀蓄満載。別名，地方名も対応，どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 |
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出版社：
焼肉手帳[link] |
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