なんこつ
【なんこつ】
【焼肉手帳】 豚肉 ＞ 内臓
気管とその先端部（のどぼとけ）までの総称。下ゆでだけで数時間と、下処理に手間がかかる。画像写真の手前は気管、奥はドーナツ（先端部の輪切り）を包丁の背で叩いたもの。気管のこりこり、ドーナツのこつこつと、2種の歯ごたえを同時に楽しめてうれしい。こんがりかりかりに焼くか、軽く炙るかで、食感も味もがらりと変わる。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「焼肉手帳」東京書籍出版編集部 |
|
牛，豚，鶏肉はもちろん，馬，鴨肉まで！ フルカラーの全肉写真と，味，食感，稀少度など，語れる薀蓄満載。別名，地方名も対応，どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 |
|
|
出版社：
焼肉手帳[link] |
|