無洗卵
【むせんらん】
【JLogosたまご】 たまご辞典 ＞ 卵のQ&A
～無洗卵って？～
たまに直売所なんかで無洗卵って売ってますよね。あれはそのまんまですが洗ってない卵です。産まれたての卵はクチクラという層に覆われています。クチクラ層は卵の中へ細菌等が進入するのを防いでいます。それに卵が長持ちするそうですね。洗卵するとこのクチクラ層は無くなってしまいます。そのかわり卵表面の糞や汚れ、細菌も全て洗い流してしまいますから清潔です。大宮農場では全て洗卵しています。
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【この辞典の書籍版説明】
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